Ayer me dejé el brazo removiendo para hacer leche frita. Conclusión, si te pones, mejor haz varias toneladas, porque para 2 ó 4 raciones no vale la pena salvo que tengas un tríceps de culturista.
He seguido esta receta de javirecetas.com (gracias!) donde viene todo muy bien explicado, con los ingredientes que necesitas. Una amiga me dio otra receta cojonuda, pero las medidas estaban unidades como cucharada o vaso, y con eso no me termino de llevar bien.
Para hacer una leche frita cojonuda tienes que:
- Calentar la mitad de la leche con una rama de canela (pártela y que suelte sustancia) y un pedazo de piel de limón. Cuando hierva, retírala del fuego y tápala un rato.
- Mezcla en la otra mitad de la leche (que esté fría) la maicena. Remueve. Te vas a cansar de remover.
- Cuela la leche caliente, échale azúcar y remueve.
- Añade la leche con la maicena y remueve. A fuego bajo-medio. Remueve.
- Remueve.
- Remueve.
- Remueve.
- Cuando lleves removiendo 30 minutos te cuestionarás si hacer leche frita ha sido una buena idea. Igual las copas danone del súper no están tan mal.
- Remueve.
- Remueve.
- Remueve.
- En la receta que seguía, decía que hay que remover hasta que al inclinar la cazuela y volver a ponerla en horizontal la leche apenas se movía o se movía muy despacio a su posición original. En mi experiencia, eso nunca pasó. Mi plan B fue:
- Remover.
- Remover más.
- Remover hasta que sientas que el brazo se te cae.
- Subir el fuego a ver si así.
- Remover más, que al subir el fuego el tema se pega mucho más.
- Finalmente, aunque lo de inclinar la cazuela no terminó de funcionar lo saqué.
- Unta un tupper (si tienes un molde, bien por ti) con aceite de girasol para luego poder sacar la leche.
- Que se enfríe un poco al aire y luego al frigo.
- Cuando esté frío:
- Batir un huevo.
- Untar bien en harina los trozos de leche.
- Freír en aceite muy caliente muy poco tiempo.
- Echar azúcar y canela en polvo.
- Y ya lo tienes.
No quedaron nada mal y además tengo un tríceps de lo más tonificado. Repito, si te pones a hacerlo, haz para aburrir, que se te van a quitar las ganas en mucho tiempo. Aunque rico está.
Leche frita, qué trabajo da la condenada!